 |
| Harcsa. Fotó: aquaportail.com |
| << ÉSZAK-ALFÖLD | TOP7 GASZTRONÓMIA |
| |
| |
| 1. Szatmári szilvalekvár | |
| |
| A penyigei szilvafajtából cukor hozzáadása nélkül főzött, tartós lekvár. A szatmári szilvalekvár csaknem fekete színű, keményre főzött, de még kenhető. Illata, íze intenzív. Jól eltartható. |
| |
| |
2. Szatmári szilvapálinka: szilvórium |
|
| |
| A Tisza és a Szamos öntéstalaján megélő penyigei és besztercei kékszilva fajta főzése, lepárlása, érlelése együttesen adja e pálinka utánozhatatlan aromáját. Tükrösen tiszta, halványsárga színű, keserűmandulára emlékeztető zamattal. A népi gyógyászatban fájdalomcsillapításra, sebfertőtlenítésre használták, a népi gyógyitalok alapanyaga. |
| |
| |
| 3. Szabolcsi alma: Jonathan | |
| |
 A magyar almatermesztés világhírének alapja. A fajta eredetileg E. Spitzenberg magoncaként keletkezett New York államban valamikor a 19. század legelején. Jonathan Hasbrouck figyelt fel rá, tiszteletére nevezték el a fajtát Jonathannak. Gyümölcse az északkeleti térség éghajlati viszonyai között ízletességében minden más fajtát felülmúlt. A Jonathan érzékeny a szedési időpontra. Ennek ideje szeptember közepe. A túlérett gyümölcsök gyakran foltosodnak. Levesek és főzelékek adaléka, de kiváló mártás is készíthető belőle. És persze almáspite… |
| |
| |
| 4. Tiszai szürke harcsa | |
| |
| Külseje a nagyon hosszú farok miatt jellegzetes. Teste pikkelytelen, csupasz. Szálkamentes, zsírszegény húsa miatt különösen közkedvelt. Szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kedvező hatású, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Magas az A- és E-vitamintartalma. Készül a húsából halászlé, sült hal, de halmajonéz és halkocsonya is. |
| |
| |
| 5. Nyírségi akácméz | |
| |
| A nyírségi akácméz kristálytiszta, színe egészen enyhén sárga. Savtartalma az akác-fajtaméz átlagánál kisebb. A nyírségi akácerdőkben is gyér az aljanövényzet, és nincs a közelében nektártermelő növény. Főleg nyersen fogyasztják a mézet, de sütemények és tészták édesítésére is használják. És mézes pálinkát készítenek vele. |
| |
| |
| 6. Debreceni vásári füzéres perec | |
| |
 Hajdan e kis perecet füzérben felfűzve árulták a debreceni vásárokon. Alapanyaga finomliszt, vaj, tejföl, só, tej, erjesztett kovász vagy élesztő és cukor. Kislányok nyakba akasztva hordták, mint egy nyakláncot. Uzsonnára süteményként teával, nyári munkák idején aludttejjel ették. Lakodalmakban, amikor a meny- asszonyt a vőlegényes házhoz vitték, a vőfély apró pereceket szórt a bámészkodók közé. |
| |
| |
| 7. Öhön avagy slambuc | |
| |
| Lebbencstészta, burgonya, füstölt szalonna, só, pirospaprika a hozzávalók. Szalonnazsírjában úgy főzik, hogy alul a krumpli, aztán félidőtől felül a lebbencs, a végén lehet csak összekeverni… Egykor a pásztorok kedvelt eledele, de lehet már kapni sok vendéglőben is. |
| |
|
